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青团子的做法

时间:2019-03-12 关键词:潮雲一阁,西山游记 浏览量:737

在苏州,只有春天才有的时令美食:青团子
苏州给人一种很淳朴的味道,可以在眼里,可以在舌尖上,可以在记忆里。苏州人历来对于吃是非常讲究的,要说苏州美食有什么特点?就是两个字:时令。
又快迎来清明季,怎么能不吃点油绿如玉的小食呢~做青团,是由驱寒止痛的艾草粉和糯米粉和成团,再包上豆沙、咸蛋黄或其它馅料,软糯多汁,清香扑鼻,正好应了杏花烟雨好光景,大家快来品品吧~
主材料:
艾草粉 20g、澄粉 90g、粘米粉 100g、糯米粉 300g、糖粉 60g
辅材:
咸蛋黄 若干、肉松 适量、红豆沙 适量、料酒 适量、色拉油 适量
沙拉酱 适量、蜂蜜 适量、盐渍樱花 适量、白芝麻 适量、食用色素粉 适量
做法步骤:
1、温水将艾草粉调成糊状。
2、开水倒入澄面中,搅拌成很厚重的浆糊状态。
3、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少许色拉油和蜂蜜,再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。
4、手和面成面团状态。
5、湿布包住面团待用。
6、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。
7、平底锅内倒入少许油,倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
8、关火,根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。
9、再加入少许沙拉酱(粘合作用),拌匀待用.
10、将面团搓成长条状,切下一个个剂子。
10、用手压扁,抓取适量的馅料放在饼皮上。
11、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。
12、不同颜色的青团加以造型,用白糯米粉压成花型贴在青团表面,放上一朵盐渍樱花,纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
13、蒸锅内水开后放入青团,中火蒸15分钟左右出锅。
14、出锅后在青团表皮刷上一层油(为了美观也防止表皮发硬)。
15、春日美味食品青团就做好了。

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